2000’li yılların tüketicisine bir sıfat vermek gerekirse, galiba onu en iyi  ‘benzersiz’ kelimesi tanımlıyor. İstekleri, beklentileri sınırsız, sadakati ise düşük… Siz en iyi ürünü sunduğunuzu düşünseniz de yarın bir rakibiniz farklı bir yenilikle çıkıp tüketicinin kalbini çalabiliyor. Tüketicinin beklentilerine en iyi cevap vermek için beklentileri iyi analiz etmek gerekiyor. Ancak beklentiler de son dönemde ciddi bir dönüşüm yaşıyor. Artık bilinçli tüketicinin gündeminde düşük fiyat, ürün çeşidi gibi kriterlerin ötesinde sağlık, çevreye duyarlılık ve fonksiyonellik var. Bu dolayısıyla organize gıda perakendeciliğinin sınırlarını da genişletiyor. Perakendeci artık sadece tedarikçiden gelen ürünü satmakla yetinmiyor. Tüketiciden gelen talep doğrultusunda tedarikçiyi yönlendiriyor. Bunun en güzel örnekleri arasında ise son dönemde gıda perakendecilerinin tarım ürünlerindeki farklı uygulamalarını saymak mümkün. GDO, tarım kimyasalları gibi konuların tartışıldığı bu dönemde, farklı tarım uygulamalarıyla üretilmiş ürünler tüketiciye daha çok alışveriş alternatifi sunuyor. Yukarıda tüketicinin talebi olarak saydığımız ‘sağlık, çevreye duyarlılık ve fonksiyonellik’ alanlarında, dünyaya örnek olacak nitelikte uygulamalar dikkat çekiyor. Tarım Bakanlığı’nın ‘Güvenilir Tarım, Güvenilir Gıda’ sloganı ile başlattığı İyi Tarım Uygulamaları (İTU) sistemi, 1997 yılında Avrupa Birliği ülkelerinde EurepGap adı ile başlayan, ardından GlobalGap adını alan standartların Türkiye’ye uyarlanmasını kapsıyor. Sistem, tarım ürünlerinin en yüksek besin ve hijyenik değerde tüketiciye ulaşabilmesi için 236 farklı kriterin yerine getirilmesini öngörüyor. Buna göre, üretimin her aşaması kayıt altına alınırken, üreticinin tarlaya atılacak tohumun seçiminden toprakta üretimin yapılmasının çevreye olası etkisine, kullanılacak ilacın standardından tarlada çalışan işçilerin sağlığına kadar çok sayıda kritere uygun hareket etmesi temin ediliyor. Türk meyve sebze üreticisinin özellikle dış pazarlardaki gücünü artırmak için sistemi hayata geçiren Tarım Bakanlığı, sistemin yaygınlaşması için etkin çalışmalar yürütüyor. Perakendeciler de bu çalışmalara hatırı sayılır ölçüde destek veriyor.

Migros ve Carrefoursa, Tarım Bakanlığı’nın bu uygulamasını destekleyen firmalar arasında. Bir diğer farklı örnek de Metro’dan…

Migros’dan iyi tarıma destek

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nın başlattığı ‘İyi Tarım Ürünleri’ uygulamasıyla bir işbirliğine imza atan Migros’un raflarındaki tüm meyve ve sebzeler bu işbirliği sayesinde artık sertifikalı. Tarım Bakanlığı’nın ‘İyi Tarım Uygulamaları (İTU)’ adı ile düzenlediği standartlara uygun üretim yapmayı seçen ve Migros ile anlaşan çiftçiler, ürettikleri yaş meyve ve sebzenin tamamını Migros’a satıyor. Böylece tüketiciler, artık bütün meyve sebzelerin bu sertifikaya sahip olduğunu bilerek Migros’tan güvenle alışveriş yapıyorlar.

Migros Ticaret Yönetim Kurulu Başkanı Bülend Özaydınlı, Tarım ve Köyişleri Bakanı Mehdi Eker’in direktifi ile başlayan İyi Tarım Uygulamaları’nın, Türk tarımına, çiftçisine ve tüketicisine yepyeni faydalar getireceğine olan inancını dile getirdi. Özaydınlı, “Üzerinde bir süredir çalışılan İyi Tarım Uygulamaları projesi meyvelerini verdi, denendi ve şimdi yaygın bir uygulama alanı buluyor. Tarım ve Köyişleri Bakanlığının yönlendirmeleri ile yaşama geçirilen İTU, tüketicilerimiz ile buluşmaya başladı. Bakanlığımızın titiz çalışma ve yönlendirmeleri ile bu çalışma yaşama geçmiş bulunmaktadır” dedi. Tüm Migros ve Macrocenter mağazalarında dökme ve paketli satılan sebze meyveyi İTU ile sertifikalandırılmış çiftçiden temin etme kararı aldıklarını açıklayan Özaydınlı, “İTU ile sertifikalandırılmış çiftlerimizle yaptığımız anlaşmalarla reyonlarımızı İTU logolu ürünlerle doldurup, müşterilerimize sunuyoruz” dedi.

Carrefoursa’yla ‘doğadan sofraya’

Carrefoursa raflarında ‘Doğadan Sofranıza’ ve ‘Doğa Tat Carrefour’ projeleri kapsamında organik ürünler satılıyor. Doğadan Sofranıza projesiyle, ürünlerin üretiminin her aşamasında kontrol altında tutulduğunun bilgisini veren Carrefoursa Kurumsal İlişkiler ve Hukuk Direktörü Av. Merter Özay, projenin hedefini ise şöyle açıklıyor: “Uygulanan bu üretim biçimiyle sağlıklı ve risk taşımayan ürünler Carrefoursa güvencesi ile müşterilerimize sunuluyor. Müşterilerimiz için mağazalarımızda en iyiyi sunmaya gayret ediyoruz. Ekibimiz, Türkiye’nin dört bir tarafına yayılarak kaliteli üreticiler arıyor. Raflarımızda satışa sunduğumuz domates ile birlikte şu anda 17 olan Doğa Tat Carrefour markalı ürün sayımızı önümüzdeki dönemde 25’e çıkarmayı hedefliyoruz.”

Doğa Tat Carrefour projesi kapsamında meyve ve sebzelerinin üretiminde kontrollü tarım metotları uygulanarak ilaç kullanımı ve gübre miktarı sınırlandırılıyor. Özenle seçilen üreticiler İyi Tarım Uygulamaları prensiplerine göre üretim yapıyor. Tarım kimyasallarının kullanımının kontrol altına alındığı bu yöntemde, meyvelerin kalite ve lezzetlerinin kaybolmaması için rengi, tadı ve şeker oranları kontrol ediliyor.

Metro’dan fonksiyonel domates

Metro Toptancı Market ise ürünlerini profesyonel müşterilerinin ihtiyaçlarını karşılamaya yönelik geliştiriyor. Geçtiğimiz günlerde Metro tarafından satışa sunulan suyunu bırakmayan domatesler bunun örneklerinden biri. İnsan sağlığı açısından güvenilir olan bu domateslerle şirket, profesyonellerin iş süreçlerine destek veriyor. Suyunu bırakmayan domatesler, Isparta ve Antalya’da çevre dostu bitki koruma yöntemleri ve insan sağlığına uygun metotlarla yetiştiriliyor. Kontrollü tarım ürünü uygulamalarıyla yetiştirilen domatesler, uluslararası standartlarda tamamı izlenebilir tarım yöntemiyle boy veriyor. Söz konusu domatesler, klasik domateslerle aynı su oranına sahip olmasına rağmen, özel hücre yapıları nedeniyle kesilme esnasında suyunu bırakmıyor. 3 milimlik ince dilimler yapılabiliyor. Özellikle restoranlar tarafından ilgi gören ürün, kullanıcısına sunduğu kullanım kolaylığının yanında farklı lezzeti ve aroması nedeniyle nihai tüketicilerden de olumlu tepki alıyor.